Blink：修订间差异

柠檬（学名：''Citrus × limon''）是芸香科（Rutaceae）柑橘属（''Citrus''）的一种常绿小乔木或灌木，其果实为黄色椭圆状，因味道极酸而主要用于烹饪调味、制作饮料及提取精油等用途<ref name=":0">[https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%A0%E6%AA%AC/1067 柠檬 - 百度百科]</ref><ref name=":1">[https://www.britannica.com/plant/lemon Lemon - Britannica]</ref>。柠檬的果汁富含柠檬酸，pH值约2至3，并含有维生素C等多种营养成分<ref name=":1" />。关于其起源虽尚无定论，但普遍认为原产于亚洲<ref name=":2">[https://zh.wikipedia.org/zh-sg/%E6%9F%A0%E6%AA%AC 柠檬 - 维基百科]</ref>，现今已在[[全球]]热带和亚热带地区广泛栽培<ref name=":1" />。

 

! 中文名

{{!}} 柠檬

! 拉丁学名

{{!}} ''Citrus × limon'' (L.) Osbeck

! 别名

{{!}} 柠果、洋柠檬、益母果、宜母子等<ref name=":0" />

! 界

{{!}} 植物界（Plantae）

! 门

{{!}} 被子植物门（Magnoliophyta）

! 纲

{{!}} 双子叶植物纲（Magnoliopsida）

{{!}}-

! 目

! 科

{{!}} 芸香科（Rutaceae）

{{!}}-

{{!}} 柠檬（''C. × limon''）

[[File:柠檬 拍摄.webp|thumb|柠檬]]

== 分类学与命名 ==

柠檬的学名为''Citrus × limon''（曾用名''Citrus limon''）。18世纪的瑞典植物学家卡尔·林奈（Carolus Linnaeus）曾认为柠檬是香橼（''Citrus medica''）的一个变种，但现在已确认它是一个独立的杂交物种<ref name=":1" />。一项针对柠檬基因来源的研究表明，柠檬起源于枸橼和苦橙的杂交体种化<ref name=":2" />。

中文“柠檬”一词为外来音译词，源自阿拉伯文和波斯文，意指柑橘类水果<ref name=":3">[https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=675971 柠檬 - 科普中国]</ref>。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故又称“益母果”或“益母子”<ref name=":0" />。

== 形态描述 ==

柠檬树是一种常绿小乔木或灌木，如不修剪，高度可达3至6米<ref name=":1" />。其枝条不规则，有时带有尖刺。嫩叶和花蕾呈暗紫红色，成熟叶片为厚革质，呈卵形或椭圆形，边缘有明显钝裂齿<ref name=":3" />。花单生或簇生于叶腋，带有甜香味，花瓣外部呈紫红色，内部为白色<ref name=":1" />。

果实呈卵形或长椭圆形，长7至12厘米，顶端通常有一个低平的乳头状突起。成熟后果皮为亮黄色，厚薄因品种而异，表面密布油腺点。果皮内部是白色的海绵状组织（中果皮或白皮层），是商业果胶的主要来源。果实一般有8至10瓣，果肉呈淡黄色，味极酸<ref name=":1" />。种子小而呈卵形，先端尖，但部分品种的果实无籽。

== 起源与历史 ==

关于柠檬的确切起源地，学术界尚无定论，普遍认为其原产于东南亚地区，可能源自缅甸北部与中国<ref name=":2" /><ref name=":0" />。有研究认为其野生祖先可能位于印度-缅甸地区<ref>[https://www.libertyprim.com/en/varieties/lemon/lemon-citrus-varieties-production-seasonality.htm Lemon - Libertyprim]</ref>。

考古证据显示，柠檬在公元1世纪时已被罗马人引入意大利栽培，在庞贝古城的壁画中发现了类似柠檬树的图案<ref name=":1" /><ref>[https://herbaria.plants.ox.ac.uk/bol/citruslimon Oxford University Plants 400: Citrus limon]</ref>。此后，柠檬的种植由阿拉伯人传播至地中海地区。在公元1000年至1200年间，柠檬被引入西班牙和北非<ref name=":1" />。15世纪中叶，欧洲开始大规模栽培柠檬，热那亚是重要的早期种植中心<ref name=":1" /><ref name=":4">[https://eresources.nlb.gov.sg/infopedia/articles/SIP_490_2005-01-27.html Lemon - Singapore Infopedia]</ref>。1493年，克里斯托弗·哥伦布将柠檬种子带到了 Hispaniola（今海地与多米尼加共和国），柠檬由此传入美洲<ref name=":4" />。1494年，柠檬已在亚速尔群岛栽培<ref name=":1" />。

== 栽培与生产 ==

柠檬性喜温暖，不耐严寒，适宜在亚热带气候区栽培。意大利沿海和加利福尼亚州相对凉爽、气候稳定的地区尤其适合柠檬的商业化种植<ref name=":1" />。商业种植的柠檬树通常通过嫁接或芽接的方式，将 desired 品种繁殖到其他柑橘类（如甜橙、葡萄柚）的幼苗上，因为这些砧木比柠檬幼苗更整齐划一，且对根腐病等病害的抗性更强<ref name=":1" />。

柠檬树可全年开花，果实从授粉到成熟需要6至10个月。商业果园中，柠檬树的种植间距通常为5至8米<ref name=":1" />。

== 用途 ==

柠檬在烹饪中应用极为广泛。其果汁是制作柠檬水、柠檬派、蛋挞等甜点和饮品的关键原料<ref name=":1" />。其酸味也常被用于提升禽肉、鱼类和蔬菜菜肴的风味。柠檬皮（皮屑）也常用于为食物增添风味。

== 营养 ==

根据美国农业部（USDA）的[[数据]]，每100克去皮生柠檬约含29千卡热量、89%水分、1.1克蛋白质、9.3克碳水化合物、2.8克膳食纤维和2.5克糖。柠檬是维生素C的优良来源，每100克约含53毫克维生素C。此外，柠檬还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）以及钙、铁、镁、磷、钾等矿物质<ref name=":1" />。